Percorsi
Menu degustazione
Tavolo Unico
Quattro percorsi: La proposta del giorno, Il pescato del giorno, Le proposte di terra e Il menù dell'orto. Sono previste soluzioni Vegane, senza lattosio, senza glutine e per ogni intolleranza o scelta di vita alimentare.
La proposta del giorno
Caviale su pannacotta di cavolfiore
Scampo affumicato a freddo col suo quinto quarto
Caciucco al nero di seppia
Spaghetti al pomo d'oro
Polpo in bror ’e puorp.
Vitello Tonnato o tonno vitellato
Zabaione in parigina al fondente
Il pescato del giorno
Caviale su pannacotta di cavolfiore
Gambero rosso di Mazara marinato al Campari
Zuppa di pesce affumicata.
Storione in crema inglese di zafferano e insalata liquida
Spaghetti alle vongole in essenza di vongole
Polpo e sarda in tempura di nocciole
Bavarese al tè matcha
Le proposte di terra
Tartare di chianina al tartufo con uovo 62°
La zuppa al cinghiale di Gaudio
Lumache, cardoncello e porcini, allo zafferano.
Spaghetti alla milanese secondo la ricetta di Carlo Emilio Gadda, del 1959
Costina di maiale affumicata al barbecue
Sei formaggi in cerca d’autore
Prosciutto e melone
Il menù dell'orto
Hummus al curry e peperone crusco
Melanzana alla parmigiana
Vellutata di alghe e cavolo nero con uovo a 62°
Cipolla affumicata al barbecue e il suo quinto quarto
Spaghetti al pomo d'oro
Asparagi con cardoncello arrosto, crema di zafferano e tartufo
La Caprese
Libertà di scelta
La Carta del giorno
Le proposte alla carta.
Antipasti
Caviale su pannacotta di cavolfiore
Hummus al curry e peperone crusco
Tartare di chianina al tartufo
Vellutate
Cacciucco al nero di seppia
Crema di cinque alghe al sesamo
La zuppa affumicata di Cinghiale
Primi
Spaghetti alle vongole in essenza di vongole
Spaghetti al pomo d'oro
Spaghetti alla milanese secondo la ricetta di Carlo Emilio Gadda, del 1959
Secondi
Storione in crema inglese di zafferano e insalata liquida
Melanzana alla parmigiana vegana
la Costina affumicata al Barbecue
Dolci
Prosciutto e melone
Zabaione in cialda al fondente
Quattro portate 95.-
Incluso coperto, acqua, caffè distillati
Degustazione vini: 1 calice 12 · 3 calici 35 · 5 calici 60
Olio su Tela
Menu Bistrò
La Carta del giorno, disponibile nella formula da quattro o sei portate.
La Carta del giorno
Cacciucco al nero di seppia
Crema di cinque alghe al sesamo
La zuppa affumicata di Cinghiale
Spaghetti alle vongole in essenza di vongole
Spaghetti al pomo d'oro
Spaghetti alla milanese secondo la ricetta di Carlo Emilio Gadda, del 1959
Storione in crema inglese di zafferano e insalata liquida
Polpo in bror ’e puorp.
Vitello Tonnato o tonno vitellato
Lumache, cardoncello e porcini, allo zafferano.
Melanzana alla parmigiana vegana
la Costina affumicata al Barbecue
Sei formaggi in cerca d’autore
Bavarese al tè matcha
Zabaione in cialda al fondente
Quattro portate 60.-
Sei portate 95.-
Incluso coperto, acqua, caffè distillati
Degustazione vini: 1 calice 12 · 3 calici 35 · 5 calici 60